自然舎日記 in 小豆島

自然舎は小豆島の海と山のエコツアーのお店です。

海のお話し。島のお話し。

のんびり小豆島暮らしをつぶやいています。
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麦みそ作り

 

有機栽培農家であり、民宿(農業体験もできます)も行っている有機園さんが開催した麦味噌つくりに参加してきました。

 

1日目は浸水した麦をせいろで蒸して、むしろの上にひいたシーツの上で熱を冷まし、麹をまぶし、むしろにくるんで一昼夜寝かせます。

 

翌日、寝かせた麦の部屋に入ると甘〜い良い香り。

 

むしろを開くとさらに甘い香りが部屋中に広がりました。ほんのり温かい麦に塩をまぜよくかき混ぜ、水気が出てきた麦を甕にギュウギュウ詰め込んで、表面に塩を振って蓋をして、あとは麹菌におまかせです。

 

とっても簡単な麦味噌つくり。半年後くらいからおいしく食べられるそうです。

 

独特の香りの甘い麦みそ。はじめは苦手だったんですが、最近はかなり好きかも。

 

半年後が楽しみ!

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脱穀無事終了

 

今日は朝から日暮れまでひたすら脱穀。

 

といっても赤くて頼りになるこいつに頼りっぱなしなんですけどね。

 

10年前は足踏み脱穀機と「トウミ」(手回し送風機で風を送りゴミと籾を分けるアナログな木製機械)で脱穀してたんですが、一度、楽を覚えるともう昔には戻れません(笑)

 

それにしても天日で干した新米はおいしいだろうな。

 

籾摺りしてはやく新米食べるのが楽しみです。

 

とりあえず、今夜はお米の飲み物で乾杯です(笑)

 

あー、それにしても脱穀終わるとほっとするな〜。

 

収穫祭をしなければ。

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稲刈り終了

 

バインダー(稲刈り機)の調子が悪くて、こりゃ投光器点けて夜更けまで稲刈りか!?

と焦ったけれど、友だちが修理してくれて、稲刈りも手伝ってくれて、夕暮れ前になんとか終わった〜。

 

これで晴れて祭りを迎えられるぞー!

 

今週末の小豆島は秋祭りモード一色。

 

うちの地元は16日が秋祭りです。

 

勇壮な池田の祭り見に来てください。

 

そうそう。刈り取った稲は天日で干して、26日に脱穀をする予定です。

 

興味のある方ぜひ手伝ってみませんか(笑)

 

 

 

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田んぼ草取り

 

本日、田んぼの草取り。

 

なかなか来れず、気にはなっていたのですが、いい感じに生えているじゃないですか。

 

よっしゃー、やるぞ!

 

スタッフよっちゃんと2人、汗びっしょりになってなんとか午前中に一段落付けることができました。

 

田んぼ一面に繁茂するアオミドロのような藻類も気になるところですが、これは去年もあったのでまぁ大丈夫でしょう。

 

草も抜いたし、夏の光を浴びてぐんぐん大きくなっておくれ。

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田植えダブルヘッダー



梅雨の晴れ間のなか、本日田植え。

午前中は、もう10年以上も続いている、田んぼ仲間「美水くらぶ」恒例の手植えの田植え。

地元の園児たちも泥だらけになって手伝ってくれました。



そして午後は、お借りしている田んぼで自然舎&タコのまくらの田植え。

こちらは手押しの機械を使って少人数で植えました。

(どちらかというとみんなでワイワイ賑やかな手植えの田植えが好きなんですけどね)

あとは田んぼの神さまよろしくお願いします。

と言いたいところですが夏の間の草抜きがんばらないとですね。

ひとまず、お米からできた飲み物で田植えの打ち上げです(笑)
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田んぼ もう一度代掻き



代掻きをして10日ばかりそのままにして、少し草が生えてきたところでもう一度代掻き。そして田植え。

これ、僕らの田んぼの先生が10年かかって考えた、できるだけ草抜きの手間を減らすための知恵なんです。

さて、いよいよ来週6月8日は田植えです。

午前中は地元の幼稚園児たちと手植え、午後は手抜きして機械植えです。

田植えに興味ある方、一緒にやりませんか?
 
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田んぼ始まる



草刈って、耕運機で田起こしして、溝切って、とうとう田んぼに水が入り始めました。

田んぼの神さま。今年もどうぞよろしくお願いします。

田植えは6月頭の予定。

一緒に田植えやりたい方やりませんか?

といっても、今回は機械植えなんで機械が植えられなかったところや端っこだけの手植えなんですけどね。

 
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外の世界へ



籾まきから4日後、日の当たらない育苗器の中で芽を出した稲の赤ちゃんたちが外の世界へ連れ出されました。

まだ黄緑色のもやしっこですが、もう数日すれば緑濃い力強い稲の子どもに成長することでしょう。

おひさまのもとでスクスク大きくなるんだぞー!

6月頭には田植えです。

それまでにいろいろ準備しとかないと(汗)
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籾まき。ついでにお休みのお知らせ



梅雨のような天気の小豆島。

雨の合間をぬって本日籾まき。

あと1月もすれば田植えだ〜。

カヤックだって本格シーズン到来直前だし。

なんだかにわかに忙しくなってきた5月半ばです。

が、今週末13日〜16日はカフェ「タコのまくら」もカヤック「自然舎」もお休みとさせていただきます。

手つかずだった畑をやったり、使わなくなった薪ストーブの掃除したり、来年のために薪を割ったり、カヤックの整備したり、ちょっと友だちに会いに行ったり、こりゃ休みというより、忙しい毎日になりそう(笑)

 
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麦味噌作り



大豆と米麹の味噌はよく作るのですが、麦味噌作りは初めて。

麦を蒸して、シーツに広げ、よく混ぜて体温くらいに温度下げて、麹をまぶしてむしろに包む。

むしろに包まれた麦たちが今ごろぷくぷく発酵してるんだろうな。

明後日、塩振って瓶詰めです。

麦味噌は甘くっておいしいんですよね。1ヶ月くらいから食べられるっていうから楽しみ!
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